餐厨含有大量的食物残渣和下脚料，由于其独特的生物特性，容易变质。因此，在设计餐厨处理设备时，必须考虑这个问题。为了确保厨房处理设备能够有效地处理大量厨包含的各种物质，厨房处理工作可以达到的目标。
餐厨垃圾处理设备主要是指对社会生活中产生的大量餐厨进行加工转化的相关设备或加工转化生产线。无论是大型餐厨处理生产线还是小型餐厨处理生产线，其目的都是为了更好地完成餐厨的处理和转化，将这些社会产生的餐厨转化为其他行业的可用资源，实现社会资源的循环利用。 当今社会，餐厨处理设备主要分为两类:大型餐厨处理设备和小型餐厨处理设备。餐厨处理设备介绍。目前餐厨的生物处理主要有好氧堆肥和厌氧发酵。这两种生物的发展也是厨房处理行业日益繁荣的重要原因。
近年来，随着社会生产力的不断发展，各种餐厨处理设备开始出现在人们的视野中。餐厨处理设备制造业是一个相对特殊的行业。由于其所面临的加工对象的特殊性，餐厨处理设备制造业必然有其独特的特点。确定厨房的意义:近年来，随着城市化进程的加快，生活水平的不断，食品加工和餐饮业的快速发展，产生了大量的厨房。
如果通过各种渠道大量流入社会，将严重影响水环境和市容环境，危及食品安全，危害社会和健康，给安全带来重大隐患。餐厨，又称泔水，是居民消费过程中产生的生活，容易腐烂变质，散发异味，传播和生病。餐厨的主要成分是米粉、残渣、蔬菜、动植物油、肉和骨头等。
从化学角度看，有淀粉、纤维素、蛋白质、油脂、无机盐。来源和特点。餐厨是食品的主要类别，包括食品加工下脚料(餐厨)和家庭、学校、食堂、餐馆产生的剩余食品(废弃物)。它的成分很复杂，主要混有油、水、果皮、蔬菜、米粉、鱼、肉、骨头、丢弃的餐具、塑料、纸巾等。
餐厨的数量非常大，并且有快速增加的趋势。餐厨具有明显的危害性和资源的双重性，其特点可以概括为:含水量高，可达80%-95%。含盐量高，部分地区辣椒和醋酸含量高。蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等有机物含量高。
富含氮、磷、钙及多种微量元素。有致病菌和病原微生物。容易腐烂、变质、发臭、滋生蚊虫。厨房分类按来源可分为餐饮和厨余。前者是餐馆、酒楼等餐饮行业的下脚料，产量大，来源多，分布广，后者主要是指居民日常烹饪过程中丢弃的下脚料，数量少，浪费少。
危害范围:影响市容、污染环境、危害健康、扩散、污染水源、危害家禽等。影响城市环境和居民生活环境。就感官特性而言，厨余油腻，影响人的视觉和嗅觉舒适度及生活卫生。由于含水量高，单位重量一定，成为微生物生存的天然乐园，含水量高增加了运输和处理的难度。
此外，厨房还会增加填埋场的气体生成和渗滤液沉淀，从而污染地表和地下水。4.1.2用作牲畜饲料。又称泔水猪。目前，相当多的省、市、欠发达地区的农村、郊区和邻近农业区的许多农民和朋友在厨房(泔水和猪粪)喂牲畜，是猪，已经成为众所周知的现实。
仔细分析后不难发现，城市中各种类型的泔水、千家万户、各行各业、不同群体和个人都是复杂多样的。由于采集、保存、保存时间长，有些泔水开始发酵、酸化、霉变，有些泔水还经常夹杂有杂质和砾石、铁丝、贝壳、骨头、牙签、塑料制品等异物，这无疑是对畜禽消化道的一种物理损伤。
尤其是餐厨已经被各种鱼类水体中的铝、镉、有机化合物、苯化合物等重金属污染。被猪吃后，储存在猪的脂肪、肌肉等组织中。被人食用后，一定程度上会导致等系统免疫功能下降。更何况饮食的危害还远远没有被人们认识到。
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